Суп со свежей капустой, щавелем и шпинатом — легкое первое блюдо на курином бульоне с большим количеством овощей и зелени. Курица добавляет белок, картофель делает суп более сытным, а капуста, шпинат и щавель дают клетчатку, витамины и свежий вкус.

Рецепт подходит для правильного питания, так как суп готовится без обжарки, сливок, майонеза и большого количества масла. Чтобы блюдо оставалось легким, лучше снимать лишний жир с бульона и не добавлять много сметаны при подаче. Такой суп хорошо подойдет для обеда, особенно в сочетании с дополнительным источником белка, если нужна более сытная порция.

Капуста содержит витамин C, витамин K и пищевые волокна. Шпинат добавляет фолаты, магний, калий и железо. Щавель содержит органические кислоты, витамин C и растительные антиоксиданты. Курица является источником белка, фосфора, селена и витаминов группы B.