Name: Буженина из куриной грудки
Prep time: 480 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Грудка куриная — 500 г; Чеснок — 25 г; Кориандр — 1 ч.л. семена; Соль — 1 ч.л.; Паприка — 2 ч.л. молотая; Масло растительное — 30 г; Розмарин — 1 веточка (-и)

главная

поиск

избранное

кбжу

Буженина из куриной грудки | ПП Шеф

приготовление

1Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриное филе тщательно промойте под холодной водой, удалите возможные плёнки и остатки жира, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами.

2Приготовьте ароматный маринад. Очистите чеснок и нарежьте его небольшими кусочками. В ступке соедините чеснок, соль и семена кориандра. Разотрите до получения ароматной пасты. Если ступки нет, можно воспользоваться блендером или чеснокодавкой.

3Добавьте в чесночную смесь паприку, мелко нарезанные иголочки розмарина и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

4Для более нежной текстуры сделайте на поверхности куриного филе небольшие проколы ножом или тендерайзером. Это поможет маринаду глубже проникнуть в мясо.

5Натрите куриную грудку приготовленным маринадом со всех сторон, уделяя внимание каждому участку. Переложите в контейнер или миску, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

6Разогрейте духовку до 180°C. Замаринованное филе выложите на лист фольги и плотно заверните, чтобы сохранить все соки внутри во время приготовления.

7Переложите свёрток на противень или в форму для запекания и готовьте 30–40 минут. Точное время зависит от размера грудки и особенностей духовки.

8Готовое мясо достаньте из духовки и полностью остудите, не разворачивая фольгу. Это позволит сохранить сочность внутри.

9После остывания заверните буженину в пергамент и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь. За это время мясо станет плотнее и будет легче нарезаться тонкими ломтиками.

10Перед подачей нарежьте буженину тонкими пластинками. Подавайте как самостоятельную закуску, добавляйте в салаты, сэндвичи или используйте вместо магазинной колбасы.