Name: Тушеный болгарский перец с баклажанами
Prep time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: Перец болгарский — 500 г; Баклажан — 500 г; Помидор — 300 г; Лук репчатый — 200 г; Масло растительное — 2 ст.л.; Зелень — 30 г; Кунжут — 15 г; Соль — 2 щепотки

ужин

Тушеный болгарский перец с баклажанами

50 мин

4 порц.

кбжу на 100г

97ккал

2белки

6жиры

9углеводы

польза

Легкое овощное блюдо, богатое клетчаткой, антиоксидантами и витаминами. Болгарский перец содержит большое количество витамина C, баклажаны богаты пищевыми волокнами, а томаты являются источником ликопина — мощного природного антиоксиданта.

ингредиенты

Перец болгарский500 г

Баклажан500 г

Помидор300 г

Лук репчатый200 г

Масло растительное2 ст.л.

Зелень30 г

Кунжут15 г

Соль2 щепотки

спортмастер

перейти →

товары для спорта и активного образа жизни

Реклама · ООО «Спортмастер» · erid: 2SDnjcchrbW

приготовление

1Подготовьте овощи. Перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками, баклажаны — полукружьями, лук — полукольцами, помидоры — крупными кусочками. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью на 15 минут, затем промойте и обсушите.

2В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину масла. Потушите перец 10–15 минут до мягкости, затем переложите в отдельную посуду. В этой же сковороде приготовьте баклажаны до мягкости.

3Добавьте оставшееся масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем положите помидоры и тушите 5 минут до образования соуса.

4Соедините все овощи, посолите и готовьте под крышкой еще 5 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом и свежей зеленью.

совет нутрициолога

Для более полезного варианта уменьшите количество масла до 2 ст. л. — овощи отлично тушатся в собственном соку. Блюдо можно подавать как самостоятельный легкий ужин или в качестве гарнира к курице, рыбе, индейке или бобовым. При желании добавьте немного чеснока и свежего базилика для более насыщенного вкуса.

витамины и минералы

Витамины C, A, E, K, B6, фолиевая кислота, калий, магний, марганец, железо.