Name: Томатный суп-пюре
Prep time: 60 min
Yield: 4 порций
Ingredients: Помидор — 500 г; Филе куриное — 300 г; Лук репчатый — 150 г; Морковь — 50 г; Сельдерей стеблевой — 60 г; Чеснок — 10 г; Зелень — 25 г; Базилик сушеный — 5 г; Масло оливковое — 20 мл; Лавровый лист — 1 шт.; Соль — по вкусу; Перец черный — по вкусу молотый; Сахар — по вкусу

главная

поиск

избранное

кбжу

Томатный суп-пюре | ПП Шеф

приготовление

1Сварите бульон: куриное филе, треть луковицы, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и свежую зелень залейте 1 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30–40 минут.

2Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 40-60 секунд, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и разрежьте томаты на крупные дольки.

3Выложите дольки помидоров на противень с пергаментом, слегка подсолите, посыпьте половиной сушеного базилика и запекайте в духовке при 200°C около 10–15 минут.

4Готовый бульон процедите, овощи удалите, а куриное филе разберите на волокна или нарежьте кубиком для подачи.

5В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте оставшийся нарезанный лук 3-4 минуты до мягкости, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

6Переложите запеченные томаты в сотейник к луку, доведите до кипения и тушите 10 минут. Добавьте оставшийся базилик, соль, перец и щепотку сахара (если томаты кислые).

7Снимите сотейник с огня и пюрируйте массу погружным блендером до однородности.

8Влейте необходимое количество куриного бульона (около 100-200 мл) для достижения желаемой густоты супа, доведите до кипения и выключите огонь. При подаче добавьте в каждую тарелку кусочки отварного куриного филе.