Name: Корейский салат из куриных желудков с редькой
Prep time: 90 min
Yield: 4 порций
Ingredients: Желудки куриные — 0.5 кг; Лук репчатый — 1 шт; Редька — 1 шт; Масло растительное — по вкусу; Уксус — по вкусу; Специи — по вкусу; Соевый соус — 1 ст. л.; Сахар — 1 ч. л.

главная

поиск

избранное

кбжу

Корейский салат из куриных желудков с редькой | ПП Шеф

приготовление

1Куриные желудки тщательно промойте под холодной водой, удалите лишние пленки и жир, если они есть. Нарежьте желудки тонкой соломкой примерно одинакового размера.

2Переложите желудки в глубокую миску, добавьте немного соли, перца и уксуса. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30–60 минут. За это время желудки станут более мягкими и ароматными.

3Пока желудки маринуются, подготовьте лук. Очистите репчатую луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами.

4Переложите лук в отдельную миску, залейте тёплой кипячёной водой и добавьте немного уксуса. Маринад должен получиться слегка кисловатым. Оставьте лук на 15–20 минут, затем слейте жидкость.

5Редьку очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Если редька слишком сочная, слегка отожмите лишний сок.

6Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Выложите замаринованные желудки вместе с выделившимся соком.

7Тушите желудки на среднем огне под крышкой до полного испарения жидкости. После этого слегка обжарьте их ещё несколько минут до лёгкой румяности. Важно не пересушить желудки, чтобы они остались мягкими.

8В глубокой миске соедините готовые желудки, натёртую редьку и маринованный лук.

9Добавьте соевый соус, сахар, при необходимости немного уксуса, соль и специи по вкусу. Заправьте салат небольшим количеством растительного масла.

10Хорошо перемешайте салат и дайте ему настояться 10–15 минут перед подачей. Так вкус станет более насыщенным и гармоничным.