Name: Рубец говяжий по-корейски
Prep time: 200 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Рубец говяжий — 1 кг; Перец сладкий красный — 1 шт; Огурец — 2 шт; Соевый соус — 2 ст. л.; Лук репчатый — 1 шт; Чеснок — 3 зуб.; Перец красный жгучий — 1 ч. л.; Перец черный — 1 ч. л.; Уксус (Яблочный) — 1 ст. л.; Кориандр — 1 ч. л.; Кунжут — 1 ст. л.; Петрушка — 1 пуч.; Растительное масло — 1 ст.л

главная

поиск

избранное

кбжу

Рубец говяжий по-корейски | ПП Шеф

приготовление

1Подготовка рубца Если рубец уже очищенный — дополнительно хорошо промой его под холодной водой Нарежь на широкие полоски (так он равномерно проварится) Если есть лишний жир или плотные участки — срежь их

2Варка рубца В большую кастрюлю налей ~3–4 литра воды Помести туда рубец Доведи до кипения и сними пену Чтобы убрать запах: добавь в воду: 1 луковицу лавровый лист можно немного зелени (по желанию) Уменьши огонь и вари 2–3 часа до мягкости Рубец должен стать мягким, но не разваливаться

3Охлаждение и нарезка Готовый рубец достань и промой тёплой водой Обсуши бумажным полотенцем Нарежь аккуратной соломкой или брусками (как в корейских салатах)

4Подготовка овощей Огурцы вымой и нарежь соломкой средней толщины Сладкий перец очисти от семян и нарежь также соломкой Лук очисти и нарежь тонкими полукольцами

5Чеснок и зелень Чеснок очисти и мелко нарежь или пропусти через пресс Зелень (петрушка или кинза) промой, обсуши и мелко нарежь

6Смешивание основы В глубокой миске соединить: рубец огурцы перец лук чеснок зелень Аккуратно перемешать

7Добавление специй Добавь к смеси: соевый соус кориандр чёрный перец немного острого перца (по вкусу) уксус Тщательно перемешай, чтобы специи равномерно распределились

8Луковая заправка (ключевой момент вкуса) Разогрей на сковороде 1 ст. л. масла Выложи лук Готовь 3–4 минуты до мягкости и прозрачности (не зажаривать) Лук должен стать мягким, но не коричневым

9Финальная сборка Горячий лук вместе с маслом вылей в салат Сразу перемешай Это “раскрывает” специи и делает вкус более насыщенным

10Завершение Добавь кунжут Ещё раз аккуратно перемешай

11Настаивание (обязательно) Накрой и убери в холодильник минимум на 2–3 часа Лучше — на ночь За это время: овощи отдадут сок рубец пропитается вкус станет “как надо”