Name: Свекольник с отварной горбушей
Prep time: 60 min
Yield: 4 порций
Ingredients: Свекла — 200 г; Яйцо куриное — 3 шт; Яйцо перепелиное — по желанию; Огурец — 200 г; Редис — 200 г; Лук зеленый — 100 г; Укроп — 100 г; Горбуша — 350 г; Вода — 1...1,5 л; Соль — по вкусу; Сок лимонный — по вкусу; Сметана — 150...200 г

главная

поиск

избранное

кбжу

Свекольник с отварной горбушей | ПП Шеф

приготовление

1Подготовка свеклы Свеклу очистить от кожуры Хорошо промыть Нарезать небольшими кубиками

2Залить свеклу примерно 700–750 мл воды Довести до кипения Добавить лимонный сок (1–2 ст. л.) Варить 15–20 минут до мягкости Снять с огня Полностью остудить прямо в отваре Убрать в холодильник

3Подготовка рыбы Довести до кипения 500–700 мл воды Добавить: щепотку соли лавровый лист Опустить рыбу Варить 15–20 минут Остудить рыбу в бульоне Удалить кости Нарезать на порционные кусочки

4Зелень Зелёный лук и укроп промыть Обсушить Мелко нарезать

5Яйца Куриные яйца сварить вкрутую Отделить желтки от белков Белки мелко нарезать Перепелиные яйца: сварить очистить оставить для подачи

6Основа вкуса (важный шаг) Желтки соединить с зеленью Добавить немного соли Растереть до пасты зелень должна дать сок Добавить белки Перемешать

7Овощи Огурцы нарезать мелко Редис также нарезать мелко

8Сборка основы Свеклу достать из отвара В кастрюлю выложить: свеклу зелень с яйцами огурцы редис Добавить сметану Перемешать

9Жидкость Влить свекольный отвар Добавить рыбный бульон регулируй густоту

10Финал Посолить Добавить лимонный сок по вкусу Перемешать Убрать в холодильник на 1 час

11Подача Налить холодный свекольник Добавить кусок рыбы Положить перепелиное яйцо